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[判断]

影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。（)

是

否

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发布时间：2022-08-09

更多“影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。（)……”相关的问题

第1题

在绿茶制造过程中，杀青主要目的是增强酶的活性，促进茶多酶物质氧化作用。（)

是

否

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第2题

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。（)

是

否

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第3题

鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质，在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化，才能保证“三绿”。（)

是

否

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第4题

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（)等物质都呈现苦味。

A、异丁醇

B、正丙醇

C、酪醇

D、生物碱

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第5题

江北茶区主要生产A红茶B乌龙茶C白茶D绿茶
江北茶区主要生产
A红茶
B乌龙茶
C白茶
D绿茶

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第6题

棉籽饼中对动物有毒性的物质为棉酚。（)

是

否

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第7题

用水浸泡咖啡从而提取咖啡中的各种滋味物质，属于萃取中的()。

A、固液萃取

B、液液萃取

C、无

D、无

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第8题

棉籽饼中对动物有毒性的物质为结合棉酚。（)

是

否

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第9题

在审评茶汤滋味时，毛峰茶以鲜醇，炒青以浓爽，红碎茶则以浓强，鲜为优。（)

是

否

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