首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员 > 中式面点师 > 问题详情
搜题
题目内容 (请给出正确答案)
[主观]

成形工艺是指将调制好的面团,按照品种的要求,运用各种(),形成半成品或成品生坯的工艺过程。

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

答案
查看答案
更多“成形工艺是指将调制好的面团,按照品种的要求,运用各种(),形成半成品或成品生坯的工艺过程。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!……”相关的问题

第1题

}裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。()

点击查看答案

第2题

裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()

点击查看答案

第3题

和制硬面团时,将揉好的面用一块干净的湿布盖好醒10min左右即可。()

点击查看答案

第4题

将面团或面胚体按()需要加工成胚皮的手法称为制皮。
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案

第5题

蛋品既可制作馅料,又是调制面团的原料之一。()

点击查看答案

第6题

温水面团是用温水(水温()左右)与面粉调制而成的面团。

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案

第7题

调制面团时,水量的多少会影响酵母的发酵速度。()

点击查看答案

第8题

调制某些面团,需加适量的(),其主要目的是软化面筋,降低面团弹性,增加延伸性。

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案

第9题

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是()。
A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案

第10题

揉面是调制面团的一种主要方法,揉面时既要有“劲”,又要揉得“()”。

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案

第11题

在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。()

点击查看答案
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
下载APP
关注公众号
TOP
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则:

备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。

3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。

请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能