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在生产工作中发现原料有异味、色泽不正常、过期及可能对食品安全造成危害时,应及时向主管人员反应()

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第1题

进厂验收时果汁的理化和微生物检测指标均符合集团的原料验收标准,生产使用过程中发现果汁有胀气的现象,果汁桶有胀破的现象,打开桶盖后发现果汁色泽和滋气味均正常,即可以投入正常使用()

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第2题

在从事有药产品制作过程中,含有下列情况之一者,应停止生产,慎重处理。()

A、电源线路发生漏电、短路和其它情况或机器运转不正常时

B、大雷暴雨时

C、药物温度自发升高或产生异味时

D、高感度工房室温超过32℃时,一般工房室温超过35℃时

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第3题

环境异味或生产现场发现虫害,可将发现位置局部处理后继续生产()

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第4题

焯水的作用是保持蔬菜口感脆嫩,色泽鲜艳,去除异味,易于烹调()

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第5题

()“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭

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第6题

小绞车司机在使用绞车时如发现下列哪种情况时,必须立即停车()。

A、有异常响声、异味、异状

B、钢丝绳有异常跳动,负荷增大,或突然松弛

C、压、戗支柱或地锚有松动现象

D、钢丝绳出现轻微跑偏不影响运输的情况

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第7题

乳化液泵出现下列()情况的,应立即停泵。

A、异声异味

B、 温度超过规定

C、 压力表指示压力不正常

D、 乳化液温度超过规定

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第8题

在实际工作中,防止制品表面色泽过深而制品未熟的常用方法是()。
A.盖上一张油纸
B.降低炉温
C.把火关上
D.炉内增加一些水蒸气

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第9题

安全生产标准化证书期满后,同时满足()条件可直接换发安全生产标准化证书、牌匾。

A、按照规定每年提交自评报告并在企业内部公示

B、建立并运行安全生产隐患排查治理体系

C、未发生生产安全死亡事故

D、安全监管部门在周期性安全生产标准化检查工作中,未发现企业安全管理存在突出问题或者重大隐患

E、未改建、扩建或者迁移生产经营、储存场所,未扩大生产经营许可范围

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第10题

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。
A、衬托和增加风味
B、增加色泽和风味
C、调节口味和增加特色
D、提高制品质量

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第11题

当发现电气零件及接线发出焦热的异味时,可能是电气系统绝缘有问题,施工升降机应立即停止使用,进行检修。()
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