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牛肉泡馍煮制时将汤烧开，放入牛肉丁、馍丁、粉丝和泡馍牛油调1-2档煮制30秒-40秒（）

是

否

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发布时间：2022-10-11

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第1题

牛肉泡馍和泡馍辣酱可以常温解冻（）

是

否

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第2题

下列美食属于陕西特色的是（)

A、东坡肉

B、羊肉泡馍

C、烤羊肉串

D、过桥米线

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第3题

酱是将原料（)后，放入酱汁中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸

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第4题

煮饺子时应先将足够的水（)，然后，均匀的将饺子分散于锅里。
A、烧开
B、烧热
C、冰镇
D、雾化

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第5题

（)即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法

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第6题

煮制的冷食小菜最好不煮烂，要经过（)泡腌入味。
A、1小时以上
B、2小时以上
C、3小时以上
D、4小时以上

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第7题

煮制菜肴要重视汤口，调味要准确。（)

是

否

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第8题

调制泡芙面糊时，要注意将面粉烫制八成熟即可（)。

是

否

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第9题

制作油菜水（白菜、小白菜、卷心菜、芹菜)错误的是（)。
A.取2颗小油菜(约6-7片叶子)洗净，切碎
B.不盖锅盖煮2-3分钟，关火
C.锅中放60ml水，煮开后将碎菜汁放入锅中
D.过滤、晾凉后食用

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第10题

妊娠时受精卵发育成胚泡的时间：牛（)，猪（)，绵羊（)。

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第11题

制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是()。

A、将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。

B、使培养料软化，同时也可改变其PH值。

C、杀死培养料中所有的微生物。

D、杀死培养料中部分有害的微生物。

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