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[单选]

鸡尾酒配方中“红粉佳人”采用的调制方法是（）

A、兑和法

B、调和法

C、搅和法

D、摇和法

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发布时间：2022-10-27

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第1题

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的加热至（)。用钢丝搅拌器将其快速打发，然后陆续添加其余原料。
A、25-30℃
B、40-50℃
C、45-60℃
D、35-40℃

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第2题

以下鸡尾酒中属长饮的有（)。
A、金汤力
B、红粉佳人
C、青草猛
D、威士忌酸

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第3题

用Build这种方法调制的鸡尾酒是（)。
A、B-52
B、Dry Martini
C、GinFizz
D、Stinger

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第4题

迎宾接待环节可以进行酒精鸡尾酒调制，安排现场表演调制（）

是

否

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第5题

调制鸡尾酒和饮品时要严格按照配方调制，不可随意更改（）

是

否

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第6题

目前，世界上流行的鸡尾酒已有千种之多，鸡尾酒通过调制变为（)。
A、酸性饮料
B、多糖饮料
C、中性饮料
D、软饮料

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第7题

Holland’sGenever宜于（)。
A、调制鸡尾酒
B、净饮
C、作配制酒的基酒
D、作烹饪用酒

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第8题

鸡尾酒以（)为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。
A、烈酒
B、啤酒
C、果酒
D、饮料

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第9题

除鸡尾酒以外外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点，如饮用开胃酒时通常需加（)。
A、苏打水
B、冰水
C、柠檬汁
D、托力水

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第10题

110调制干油酥时,要注意采用“揉”的方法,使油脂和面粉相互粘连在一起,成团状（）

是

否

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第11题

新产牛配方中不可以使用湿贮玉米（）

是

否

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