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一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。（)

是

否

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发布时间：2022-09-27

更多“一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。（)……”相关的问题

第1题

由于具有良好地隔水性能,在面团中加入（)可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
A.动物性油脂
B.糖
C.油脂
D.植物性油脂

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第2题

油脂按照来源不同可以分为（)。

A、植物性油脂

B、动物性油脂

C、人工合成油脂

D、再制食用油脂

E、氢化油脂

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第3题

由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入（)可使在加温时减少水分的损失。
A、动物性油脂
B、油脂
C、糖
D、植物性油脂

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第4题

油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的（)而发生的特殊刺激味。

A、酸

B、醛

C、酮

D、羟酸

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第5题

油脂会因不饱和脂肪酸（)的化学变化而酸败。
A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化

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第6题

豆浆营养丰富，但它与牛奶比较，除了下列哪种营养素外，其他成分均低于牛奶中含量()

A、锌

B、不饱和脂肪酸

C、硒

D、VitA

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第7题

一般植物性原料增稠（)。
A.采用植物性增稠剂
B.采用动物性增稠剂
C.可采用植物性和动物性增稠剂
D.采用其它增稠剂

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第8题

新生儿容易发生寒冷损伤综合征的原因包括（)。

A、脂肪组织发育迟缓

B、体表面积相对较大，易失热

C、棕色脂肪储备少

D、皮下脂肪组织的饱和脂肪酸含量高

E、皮下脂肪组织的不饱和脂肪酸含量高

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第9题

粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。（)

是

否

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第10题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。（)

是

否

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第11题

酵母饲料属于（)。
A、植物性蛋白质饲料
B、动物性蛋白质饲料
C、单细胞蛋白质饲料
D、非蛋白N饲料

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