生菜存放温度高于5摄氏度，将会缩短产品保质期，且会使叶片氧化变色（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

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第1题

生菜片应保存在清洁卫生的环境中，不得与腌制半成品等一同存放，避免交叉污染（）

是

否

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第2题

夏季室内空调温度设置不得低于26摄氏度，冬季室内空调温度设置不得高于20摄氏度，一般情况下，空调运行期间禁止开门开窗（）

是

否

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第3题

国务院办公厅于2007年6月1日发布了《关于严格执行公共建筑空调温度控制标准的通知》，要求所有公共建筑内的单位，包括国家机关、社会团体、企事业组织和个体工商户，除医院等特殊单位以及在生产工艺上对温度有特定要求并经批准的用户之外，夏季室内空调温度设置不得低于（)摄氏度;冬季室内空调温度设置不得高于（)摄氏度。
A、26，20
B、27，20
C、26，21
D、25，20

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第4题

沉浸式蒸发器的蒸发温度与液体载冷剂的温度差控制在5摄氏度左右。（)

是

否

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第5题

低合金钢的罐做气压试验时，气体温度不得低于（)摄氏度。
A、5
B、10
C、15
D、20

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第6题

烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时），存放的食品应当在高于60℃或低于5℃的条件下存放（）

是

否

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第7题

工厂品保科负责检测产品纸箱含水率，监督产品室外存放，确保产品的妥善存放，物流科无需检测纸箱含水率（）

是

否

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第8题

下列关于冻僵的叙述错误的是（)。
A.机体中心温度(常以直肠温度为代表)降至35摄氏度以下即为冻僵
B.在5摄氏度水肿裸体20-30分钟即可发生冻僵，但在24摄氏度水肿则不管多久也不会冻僵
C.低于33摄氏度则寒颤大部分停止
D.在15.5-21摄氏度时，脑电、心电均消失，即使如此，许多患者仍有救治的希望

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第9题

食品在烹饪后至食用前存放超过（) 小时的食品，应当在高于 60℃或低于 10℃ 的条件下存放。

A、1

B、2

C、3

D、5

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第10题

餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，则必须（)。

A、熟食在危险温度带存放时间不超过2小时

B、如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放