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第2题
根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分为下面四类()、()、()、()等。
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第3题
小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为()时所需的水量。
A、14%,500
B、15%,500
C、14%,1000
D、15%,1000
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第4题
小麦粉加工精度是以小麦粉的()和()来表示的。
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第8题
小麦粉的容重大约为730~790g/l()
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第9题
正常小麦粉的降落数值在250~350,秒左右。()
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第10题
高筋小麦粉的蛋白质含量()。
A、≥12.2%
B、≥10%
C、≤12%
D、<10%
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