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小麦粉的品质分为:()、()、()。

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第1题

小麦粉专用粉品质的检验方法?
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第2题

根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分为下面四类()、()、()、()等。
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第3题

小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为()时所需的水量。

A、14%,500

B、15%,500

C、14%,1000

D、15%,1000

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第4题

小麦粉加工精度是以小麦粉的()和()来表示的。
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第5题

简要说明小麦粉的四种蛋白质组成特点?
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第6题

过去和现在小麦粉分类的情况?
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第7题

小麦粉(面粉)熟成的概念与原理?
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第8题

小麦粉的容重大约为730~790g/l()

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第9题

正常小麦粉的降落数值在250~350,秒左右。()

正确

错误

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第10题

高筋小麦粉的蛋白质含量()。

A、≥12.2%

B、≥10%

C、≤12%

D、<10%

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