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题目内容（请给出正确答案）

[单选]

黄梢籽:瓜子壳表面因炒制呈焦黄色的面积占整粒瓜子（）焦黄色面积＜50%的瓜子

A、10%≤

B、15%≤

C、20%≤

D、25%≤

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发布时间：2022-11-01

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第1题

全黄籽:瓜子壳表面因炒制呈焦黄色的面积占整粒瓜子：焦黄色面积（）的瓜子

A、≥95%

B、≥96%

C、≥97%

D、≥98%

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第2题

半黄籽:瓜子壳表面因炒制呈焦黄色的面积占整粒瓜子（）焦黄色面积＜95%的瓜子

A、40%≤

B、45%≤

C、50%≤

D、55%≤

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第3题

干燥/烤制工序，开产、交接班、断料后重新出料、工艺变化后首自检指标：牙黄率、偏老率、偏糊率、软心粘牙、风味、瓜子壳仁、脱皮、花皮、外观不良籽（）

是

否

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第4题

在制作干辣椒时，要先去籽，微火酥香酥焦，不要炒焦了，以免产生糊、苦味（）

是

否

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第5题

焦糊籽：瓜子仁呈焦褐色或焦黑色且品尝有焦苦味的颗粒（）

是

否

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第6题

糊斑籽:瓜子仁呈焦褐色或焦黑色且品尝有焦苦味的颗粒（）

是

否

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第7题

药材呈纺锤形或长卵圆形。表面淡黄棕色，有细密的皱纹，无环节，横断面角质样，黄色或橙黄色。气芳香，味辛辣，有浓姜味。此药材是（）

A、姜黄

B、温郁金

C、桂郁金

D、绿丝郁金

E、黄丝郁金

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第8题

南沙参的形状特征为（）

A、表面淡灰绿色或者淡棕黄色,有纵皱纹

B、表面灰褐色或棕褐色,有数个圆形空洞的茎基痕

C、黄白色或淡棕黄色，有多数不规则裂隙，呈断续的环纹

D、细长圆柱形,断面皮部黄白色,木部黄色

E、断面灰白色，皮部散有棕色油点，形成层成环

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第9题

风选清选机前风门主要是去除（）、瓜子壳等

A、灰尘

B、瘪籽

C、半瘪籽

D、土块

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第10题

成品异色籽瓜子仁外表皱缩、不平滑，去衣后呈棕红色、（深）褐色，且口尝有异味但无焦香、焦苦、苦味的颗粒，其通常由冻伤的瓜子原料所致（）

是

否

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第11题

根据临床治疗需要,既可炒黄又可炒焦的中药是（)
A.山药
B.枳实
C.骨碎补
D.山楂自
E.苍术

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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