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[判断]
在果表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻隔了果蔬与环境的接触，可起到抑制果蔬的呼吸强度、防止水分蒸发、减少病菌感染的作用（）
是
否
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更多“在果表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻隔了果蔬与环境的接触，可起到抑制果蔬的呼吸强度、防止水分蒸发、减少病菌感染的作用（）……”相关的问题
第5题
新鲜鱼经剖腹洗净后，在鱼身上涂一层盐巴，腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块，涂上一层曲，浸渍在米酒中（若是制酒槽鱼，则鱼块浸在酒槽中），并用一层食用油覆盖液面，加盖，一个月后，“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口，酒香迷人。
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法？这些方法分别属于那种保藏原理？
问题二、降低水分活度的方法有哪些？
问题三、在冻结过程中，为什么要求中阶段的时间要短，冻结的产品质量才会理想？
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法？这些方法分别属于那种保藏原理？
问题二、降低水分活度的方法有哪些？
问题三、在冻结过程中，为什么要求中阶段的时间要短，冻结的产品质量才会理想？
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。
第8题
绿色食品生产中对纸类包装要求包括（)。
A、直接接触绿色食品的纸包装材料或容器不应添加增白剂
B、直接接触绿色食品的纸包装材料不应使用废旧回收纸材
C、直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应涂非食品级蜡、胶、油、漆等
D、直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应有印刷
第9题
下面有关水果打蜡的说法（）不正确。
A、目前一些商家在给果品上蜡时，还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂，而该防腐剂对人体不会造成明显的危害
B、为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干，以及提高苹果的卖相，商家都会对苹果进行上蜡处理，这种做法是合法的
C、在美国，如果苹果有上蜡，其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国，果品上蜡还存在很大的监管盲区
D、个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡，而工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害
第11题
罩牙本质是（）
A、在成牙本质细胞和矿化牙本质之间是一层未钙化的牙本质
B、牙本质钙质小球之间遗留的未钙化间质
C、在冠部靠近牙釉质最先形成的牙本质
D、牙齿发育完成后形成的牙本质
E、牙釉质表面因磨损、酸蚀、龋病等而遭受破坏时，部分成牙本质细胞继续形成的牙本质
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