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排菜是厨房工作正常进行的一个重要环节（）

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发布时间：2022-11-06

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第1题

排菜是厨房工作正常进行的一个重要环节（）

是

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第2题

厨房在对外生活区进行分饭，分菜要求不能造成内外交叉。外生活区所有餐具坚决不允许，未经过消毒内外传递。厨房人员和外生活区人员交流时，两边窗户不可以同时打开。厨房人员传递传菜过程中，不能用手直接接触外生活区餐具（）

是

否

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第3题

厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施（）

是

否

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第4题

准备原料是筵席工作量最大，工作最细，准备工作（)的一个重要环节。
A.最长
B.细致
C.较慢
D.较快

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

()是评估机构与资产评估专业人员完成评估工作的最后一道工序，也是资产评估工作中的一个重要环节。

A、编制资产评估报告

B、整理工作底稿

C、编制评估结果汇总表

D、编制评估明细表

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第6题

每日的菜品进购量由厨房经理自行决定，店长只需要签字同意即可（）

是

否

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第7题

开工许可审批之后进行主体工程的建设实施，是建设项目付诸实施，形成工程实体和生产能力的()。

A、决定性阶段

B、最初阶段的工作

C、重要环节

D、最重要的一步

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第8题

厨房所有岗位上岗前都需检查自己岗位菜品存量是否符合门店需求（）

是

否

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第9题

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与（)相符合。
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

B737机型，厨房下方水槽的排水通过加温的排放管排向机外（）

是

否

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第11题

厨房必须设有防蝇、防尘、防盗、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放杂物的设备（）

是

否

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