含碘丰富的原料主要是水产品，如鱼、虾、蟹等（）

水产品原料中所含的无机盐主要是（)。

冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（)、肉等原料制作。
A.蟹
B.鸭
C.水果
D.其他

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金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（)为原料制成的干制品。
A.鱼
B.虾
C.蟹
D.牡蛎

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按文件规定，以下不属于“绿色通道”的鲜活水产品是（)。
A、新鲜活鱼
B、蟹类
C、冰镇虾
D、海鲜

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副溶血性弧菌（VibrioParahemolyticus)是一种海洋细菌，广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物和鱼、虾、蟹、贝类、海藻等海产品中。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（)和洗手盅。
A、餐巾
B、毛巾
C、茶水
D、饮料

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烹制加热可以改善烹饪原料的外观，例如用旺火速成的蔬菜，颜色鲜艳;经过水焯的原料，色泽金黄，虾变红、鱼变白。（)

用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（)消毒剂。

直剁适用于带骨的原料，如鱼、排骨等。（)

营养学家建议青少年要多吃肉蛋奶鱼等含蛋白质丰富的食品，是因为蛋白质是（)。

虾和蟹在加热时为何就会变成红色了？

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