宴会的主题，规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。（)

选择餐巾折花造型，无需考虑的因素是（)。
A、客人的宗教信仰
B、宾客的风俗习惯
C、客人对酒及饮料的选择
D、宾主席位

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餐巾折花最基本的手法是（)，几乎所有的折花都会用到。
A、卷
B、穿
C、掰
D、叠

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使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型，如日本人喜爱樱花，而忌用（)。
A、山茶花
B、百合花
C、兰花
D、荷花

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冷拼构思的任务是根据宴会主题的要求，选定题材和内容及作品的表现手法。（)

中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第（)席位空隙处。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个

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下列不属于中国集邮总公司围绕新邮及重大事件发行的传统集邮产品的是（)。
A、邮票图卡
B、主题邮票折
C、贵金属仿印邮票
D、主题邮票册

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中餐宴会摆餐具时，应从（)席位开始按顺时针方向依次摆放。
A、主人
B、主宾
C、陪同
D、副主宾

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接待伊斯兰教客人时，忌用（)的餐巾花造型。
A、大象
B、大耳猪和乳猪
C、植物
D、实物

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在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时，（)的花形在摆放时无须强调错开、对称。
A、形状相似
B、动物类和植物类
C、主位与其他客人
D、高低不同的

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宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准—计量可容成本－－（)－－组织生产并检查实际成本消耗—分析成本误差
A、明确宴会规模
B、宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、明确宴会生产程序

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盛花花坛表现的主题是花卉群体的（)。
A . 形态美
B . 层次美
C . 色彩美
D . 组合美

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