简述冻藏食品的重结晶。

A、肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大

B、在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小

C、在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧

D、对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗

E、在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象

A、准备24小时的干货及2小时的冻藏货

B、准备24小时的冻藏货及2小时的干货

C、干货24小时保质期冻藏货2小时保质期

A、15℃的冻藏

B、4℃的低温冷藏

C、0~1℃的半冻藏

D、63℃，30min 杀菌后常温贮藏