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[主观]
餐饮业指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。（)
餐饮业指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。()
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第3题
烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)
A、便于烹调
B、便于入味
C、便于食用
D、整齐美观
第4题
穿着一级化学防护服可以进入（)场所进行抢险救援工作。
A、无氧、缺氧
B、氨气、氯气、烟气等气体现场
C、汽油、丙酮、醋酸乙酯、苯、甲苯等有机介质气体现场
D、硫酸、盐酸、硝酸等腐蚀性液体现场
E、氨水、氢氧化钠等腐蚀性液体现场
第5题
有关预防性消毒的描述正确的是()
A、对现有或曾有传染源的场所进行的消毒
B、对病人的排泄物，分泌物和污染物品、场所等及时进行的消毒
C、在未发现传染源的情况下，对有可能被污染的物品、场所等进行的消毒
D、传染源离开后，对其居室环境进行的彻底消毒
E、在发现传染源的情况下，对有可能被污染的物品、场所等进行的消毒
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