疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
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发布时间：2022-10-09

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第1题

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：（)

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

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第2题

我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。

A、来自铝容器或包装材料溶出的铝

B、环境污染

C、某些加工工艺环节造成的污染

D、使用食品添加剂

E、天然存在动植物中的铝

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第3题

对反洗的作用,描述错误的是（)。
A、清除离子交换床积存的杂质
B、使离子交换剂颗粒疏松膨胀
C、使离子交换剂重新均匀分布
D、清除软水器中已交换出的钙镁离子

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第4题

硝酸盐除灰剂不起（)作用。
A、降低烟灰的着火点
B、对钢材钝化
C、将烟气中的有害物质氧化成氮气和水
D、使硬质灰垢疏松脱落

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第5题

旧墙面在裱糊前应清除疏松的旧装修层，并涂刷（)
A.抗碱封闭底漆
B.界面剂
C.普通面漆
D.普通底漆

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第6题

发色剂在食品中的作用（);（)、产生特殊风味。
发色剂在食品中的作用();()、产生特殊风味。

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第7题

大曲的功能是（)。

A、糖化发酵剂

B、生香剂

C、投粮作用

D、疏松剂

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第8题

患儿男;1岁4个月,家长为预防幼儿缺钙,每日给患儿服用维生素D50001,3个月后患儿出现乏力、恶心、呕吐、食欲不振等症状,化验结果:血钙18mg／dl,25－OH－D3水平632ng／ml.诊断为维生素D中毒,下列处理措施错误的是（)
A.停用维生素D及强化食品
B.停饮牛奶
C.停用钙剂C
D.增加日晒
E.多饮水

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第9题

老年人使用抗酸剂和铋剂，要注意（)。

A、肾功能情况

B、氢氧化铝凝胶和铋剂有轻泻作用

C、长期服用氢氧化铝片可导致骨质疏松

D、铝盐吸收后沉积于脑，可引起老年性痴呆

E、阑尾炎或急腹症时禁用氢氧化铝制剂

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第10题

（)是蒙古族人宴请远方宾客的最佳食品。
A、吃全羊
B、酸竹煮鸡
C、乌鱼籽
D、烤乳猪

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