“汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料的烹调方法（）

酱是将原料（)后，放入酱汁中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

汆的传热介质是（)。
A.油
B.水蒸气
C.水
D.微波辐射

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下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是（)。
A、炸、烩、爆
B、焖、烩、汆
C、炸、蒸、爆
D、焖、爆、蒸

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煤的气化是指以氧、水、二氧化碳、氢等为气化介质，经热化处理，使煤中有机物转化成含有H₂和CO的可燃气体。（)

影响火候的因素有（)。

有关蒸压灰砂砖的技术特性，叙述正确的是（)。

建设单位需要对细水雾灭火系统进行定期检查、测试和维护，以确保系统的完好工作状态，下列关于细水雾灭火系统的描述不正确的是（)。
A.细水雾灭火系统管网采用压缩空气或氮气吹扫，吹扫压力不大于管道的设计压力，吹扫气体流速不小于 10m/s
B.干式和预作用细水雾灭火系统进行气压试验的介质为空气或氮气
C.开式细水雾灭火系统由火灾自动报警系统控制，自动开启分区控制阀和启动供水泵后，向开式细水雾喷头供水
D.瓶组式细水雾灭火系统采用储气瓶组和储水瓶组中的储气容器和储水容器，分别贮存高压氮气和水，系统启动时高压气体释放出来驱动水形成细水雾

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传热的方法有以油为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以酒为传热媒介。（)

根据融化糖的炒糖浆所用的传热介质不同，拔丝可以分为水炒法、油炒法、水油炒法（）

水冷却系是用油作为传热介质把热量传出并散发到大气中。（)
水冷却系是用油作为传热介质把热量传出并散发到大气中。()

普通混凝土是以胶凝材料（水泥)、水、细骨料（砂)、粗骨料（石子)、外加剂和矿物掺合料（需要时掺入)为原料，按适当比例配合，经过均匀拌制，密实成型及养护硬化而成的人工石材。（)