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[判断]

蔬菜是水分含量较多的原料，为保持蔬菜中的含水量，可以通过冷冻的手段储存（）

是

否

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发布时间：2022-10-11

更多“蔬菜是水分含量较多的原料，为保持蔬菜中的含水量，可以通过冷冻的手段储存（）……”相关的问题

第1题

蔬菜原料应分别密封保存防止蒸发（)。
A、营养
B、油分
C、水分
D、盐分

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第2题

蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（)。
A、要及时收藏存放
B、保持原料形态完整
C、不同品种蔬菜加工一致
D、合理清洗确保清洁卫生

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第3题

下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法是（)。
A、洗衣粉洗涤
B、碱性溶液洗涤
C、开水浇烫洗涤
D、消毒溶液洗涤

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第4题

一般来说，（)中的蛋白质含量比较低。

A、大豆

B、奶类

C、蔬菜、水果

D、鱼、肉

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第5题

在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（)。
A.肉类
B.无韧性原料
C.蔬菜
D.骨类

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第6题

石耳为（)蔬菜原料。
A.藻类
B.地衣类
C.食用菌类
D.蕨类

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第7题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。（)

是

否

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第8题

属于地下块茎类蔬菜原料的是（)。
A、竹笋
B、莴笋
C、草石蚕
D、石刁柏

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第9题

饮食因素对便秘的影响（)是不正确的。
A.婴幼儿饮食太少，饮食中糖量不足，大便量少
B.饮食中蛋白质含量过高，大便呈酸性、干燥，次数减少
C.蔬菜中的纤维可以刺激肠蠕动，促进排便
D.牛奶含钙多，酪蛋白含量高，易发生便秘

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第10题

不会引起尿液pH升高的是()。

A、进食较多的蔬菜

B、服用小苏打或碳酸钾

C、尿内含大量血液

D、尿液被细菌污染

E、进食蛋白质较高的食物过多

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