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第2题
涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()
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第3题
使干货原料重新吸收水分,最大限度的恢复原状,同时除去干货中带异味,不能食用的部分和杂质以满足食用的要求的()
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第4题
使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原状,同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发,又称发干货()
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第5题
一般干货原料的干制方法以烘干为最佳()
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第6题
一般干货原料的干制方法以烘干为最佳()
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第7题
判断青贮原料水分含量是否合适,可以用手用力握捏切碎的青秸秆,指缝间有汁液渗出,但不滴下,代表是水分含量合适的。()
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第8题
蔬菜是水分含量较多的原料,为保持蔬菜中的含水量,可以通过冷冻的手段储存()
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第9题
在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。()
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第10题
焗发的干货原料在局前直接放进水中()
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第11题
干货原料在焗发前不必需要先浸发。()
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