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糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

[填空]

糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

答案

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发布时间：2023-01-04

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更多“糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。……”相关的问题

第1题

当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。

A、0%

B、2%

C、8%

D、10%

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第2题

小麦蒸煮品质测定，参考样品应密封保存在()℃左右的冰箱中。

A、-4

B、0

C、4

D、10

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第3题

稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成标准三级大米，然后分取约10g，粉碎至()%以上通过孔径0.15mm筛(100目)。

A、55%

B、75%

C、85%

D、95%

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第4题

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（)。
A.籼米
B.粳米
C.籼糯
D.粳糯

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

玉米蒸煮品质测定，样品制备方法：净玉米样品400g，用粉碎磨磨粉至()，合并筛下物，充分混匀，保存在10℃左右的冰箱中待用。

A、75%通过40目筛

B、75%通过80目筛

C、95%通过40目筛

D、95%通过80目筛

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第6题

69米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食（）

是

否

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第7题

制作蛋黄粥的正确的方法()。

A、大米洗净,加水浸泡1---2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄

B、大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

C、大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40---50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可

D、大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

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第8题

利口酒由蒸憎酒或葡萄酒加入（）加香的配制酒。

A、精白大米

B、甘蔗汁

C、糖浆

D、加味材料

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第9题

不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）

正确

错误

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第10题

稻谷分为按生长期和外观早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。()

正确

错误

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第11题

粳稻谷是()的果实。

A、粳型糯性稻

B、粳型非糯性稻

C、籼型糯性稻

D、籼型非糯性稻

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