A、用于前后堂打扫卫生
B、可以擦墙面、地脚线
C、设备侧面、背面不直接接触食品或者食品相关物品的区域
D、咖色毛巾可以擦地面
第4题
A、办公室区/会议室/茶水间的底部及立面清洁
B、卫生间的台面、立面
C、马桶、小便斗的表面清洁
D、办公室区/会议室/茶水间的桌面清洁
第6题
A、打扫卫生可以使用打扫卫生专用桶
B、拉丝布、毛巾、打扫卫生工具等打扫卫生后不得放入转移箱、食品箱、食品工器具、餐具内
C、转移箱、食品箱、食品工器具内不得装推布头、墩布
D、使用顾客锅底进行打扫卫生
第10题
A、员工洗手消毒必须符合手部清洗消毒流程
B、服务员手部无明显污垢时每2小时使用热毛巾或免洗消毒凝胶或75%酒精对手部消毒一次,手部明显有污垢时应使用流水洗手消毒
C、服务员不得裸手收集顾客餐桌上的垃圾。正确操作方式一,佩戴一次性手套收集餐桌垃圾;方式二,裸手处理餐桌垃圾后进行洗手消毒
D、在专间工作,只要不拿脏东西可以一直不洗手