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简述食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
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第3题
某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硝酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是()
A、正确
B、不正确，亚硝酸钠会使腌鱼褪色
C、不正确，亚硝酸钠会破坏维生素及矿物质
D、不正确，亚硝酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
E、不正确，亚硝酸钠不起漂白作用
第4题
下列（）情况可使病原微生物在食物中大量繁殖。
A、已烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长
B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够
C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短
D、以上都是
第8题
沥青防腐的防腐绝缘性，在土壤或地下水中以及输送介质影响下达到不流淌、不变形、不损坏，能长期起到（)作用。
A、抗高温
B、防腐绝缘
C、防振动
D、防老化
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、抗高温
B、防腐绝缘
C、防振动
D、防老化
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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