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[判断]

跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料。（)

是

否

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发布时间：2022-09-26

更多“跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料。（)……”相关的问题

第1题

在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（)。
A.肉类
B.无韧性原料
C.蔬菜
D.骨类

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第2题

锯切适用于质地比较坚硬而有韧性的原料，或者是质地松散易碎的原料。（)

是

否

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第3题

斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。（)

是

否

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第4题

手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（)

是

否

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第5题

液体在叶轮中流动是()。

A、随着叶片作圆周运动

B、相对于叶片作切向运行

C、既作圆周运动又相对于叶片流动的复合运动

D、杂乱运动

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第6题

五行制化是指五行之间的哪一种关系（)。
A.相生
B.相克
C.既相生又相克
D.既相乘又相侮
E.乘侮相制

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第7题

面按中常用（)和面、搓制各种皮料。
A、批刀
B、牙刀
C、利刀
D、切刀

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第8题

下列是审批制缺陷的是()、

A、降低效率，孳生腐败

B、既检查文件的内容又检查文件的形式，难度很大

C、强调政府一面，容易造成对市场的漠视

D、甄别了虚假的信息

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第9题

大学生应正确分析自己的特点，认清自己的优势和劣势，根据实际情况，制定“跳一跳”能够达到的目标，才能扬长避短、不断进步，顺利实现自己的理想。这不能说明：()

A、现实牵制理想的实现

B、理想与现实既对立又统一

C、现实是理想的基础

D、理想高于现实

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第10题

（)主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。
A.案板岗
B.拌馅岗
C.副主管
D.熟龙岗

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第11题

将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（)。
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒

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