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[主观]

刀工是点心制作中（)制作的基础环节之一。
A.皮胚
B.制皮
C.成型
D.馅料
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-09-26

更多“刀工是点心制作中（)制作的基础环节之一。A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程。（)

是

否

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第2题

制作点心的过程实际是（)是饮食文化的一种表现形式。

A、创造过程

B、美的创造

C、食用价值

D、造型

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第3题

下列说法正确的是（)。

A、唐代已能用发酵技术制作馒头

B、唐代出现“点心”的名称

C、早在3000年前，中国人已学会制作面食

D、面食可分为南、北两大风味

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第4题

到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的全自动化生产。（)

是

否

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第5题

季节时令点心配备原则首先要考虑（)然后制作。
A.应时
B.造型
C.色彩
D.原料

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第6题

在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（)。
A.咸蛋黄
B.皮蛋黄
C.咸蛋白
D.皮蛋白

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第7题

甜可可粉一般多用于（)或筛在点心表面作为装饰。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕

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第8题

无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作饼干
B.与面粉混合制作面包
C.点心表面的装饰
D.与黄油调制巧克力黄油酱

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第9题

在电子行业的自动生产线中广泛的应用了气动技术，其优点是（)。
A、传动反应快、精确度高、气动元件容易制作
B、精确度高、气动元件容易制作、便于集中工14艺和输送
C、气动元件容易制作、便于集中工艺和输送、传动反应快
D、便于集中工艺和输送、传动反应快、精确度高

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第10题

制作丁状原料时要求持刀要稳，用力要均，刀距一致。（)

是

否

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第11题

下列基础汤制作要求中错误的是（)。
A.去浮油，加盖
B.冷水下锅，一次加足
C.控制火候
D.选料精致

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