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[单选]

半黄籽:瓜子壳表面因炒制呈焦黄色的面积占整粒瓜子()焦黄色面积<95%的瓜子

A、40%≤

B、45%≤

C、50%≤

D、55%≤

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第1题

全黄籽:瓜子壳表面因炒制呈焦黄色的面积占整粒瓜子:焦黄色面积()的瓜子

A、≥95%

B、≥96%

C、≥97%

D、≥98%

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第2题

干燥/烤制工序,开产、交接班、断料后重新出料、工艺变化后首自检指标:牙黄率、偏老率、偏糊率、软心粘牙、风味、瓜子壳仁、脱皮、花皮、外观不良籽()

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第3题

风选清选机前风门主要是去除()、瓜子壳等

A、灰尘

B、瘪籽

C、半瘪籽

D、土块

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第4题

在制作干辣椒时,要先去籽,微火酥香酥焦,不要炒焦了,以免产生糊、苦味()

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第5题

焦糊籽:瓜子仁呈焦褐色或焦黑色且品尝有焦苦味的颗粒()

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第6题

糊斑籽:瓜子仁呈焦褐色或焦黑色且品尝有焦苦味的颗粒()

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第7题

药材呈纺锤形或长卵圆形。表面淡黄棕色,有细密的皱纹,无环节,横断面角质样,黄色或橙黄色。气芳香,味辛辣,有浓姜味。此药材是()

A、姜黄

B、温郁金

C、桂郁金

D、绿丝郁金

E、黄丝郁金

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第8题

南沙参的形状特征为()

A、表面淡灰绿色或者淡棕黄色,有纵皱纹

B、表面灰褐色或棕褐色,有数个圆形空洞的茎基痕

C、黄白色或淡棕黄色,有多数不规则裂隙,呈断续的环纹

D、细长圆柱形,断面皮部黄白色,木部黄色

E、断面灰白色,皮部散有棕色油点,形成层成环

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第9题

成品异色籽瓜子仁外表皱缩、不平滑,去衣后呈棕红色、(深)褐色,且口尝有异味但无焦香、焦苦、苦味的颗粒,其通常由冻伤的瓜子原料所致()

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第10题

根据临床治疗需要,既可炒黄又可炒焦的中药是()
A.山药
B.枳实
C.骨碎补
D.山楂自
E.苍术

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第11题

厚朴的性状鉴别特征是()
A.内表面紫棕色或深紫褐色,划之显油痕,断面有的可见多数小亮星,气香,味辛辣,微苦
B.内表面黄色或黄棕色,断面纤谁性,有的呈裂片状分层,气微,味极苦,嚼之有黏性
C.内表面红棕色,划之显油痕,断面中间有1条黄综色线纹,气香浓烈,味甜辣
D.内表面暗紫色或紫褐色,断面有细密、银白色,富弹性的橡胶丝相连,气微,味稍苦
E.内表面淡灰黄色或浅棕色,常见发亮的结晶,断面较平坦,气芳香,味微苦而涩

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