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[主观]

由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（)。
A.表皮厚
B.表面凹陷
C.顶面凸起
D.体积小
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-09-23

更多“由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（)。A.表皮厚B.表面凹陷C.顶面凸起D.体积小请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

蛋糕面糊因（)原因可能导致成品体积小。
A.搅打速度快
B.蛋液温度过低
C.糖多
D.水分不足

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第2题

由于搅拌不足导致蛋糕成品（)。
A.体积膨胀不足
B.表面内凹
C.内质气孔不匀
D.表面色淡

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第3题

喂线过程中增氮主要是由于（)气化形成的气泡将钢液面吹开，造成裸露的钢液从空气中吸氮而产生
喂线过程中增氮主要是由于()气化形成的气泡将钢液面吹开，造成裸露的钢液从空气中吸氮而产生的。

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第4题

天使蛋糕的基本用料是（)及少量的盐、香料、塔塔粉等。
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖

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第5题

冰箱小西点切割时易碎裂原因为（)
A.冷冻时间不足，蛋糕体太软
B.配方内蛋量太多
C.冷冻时间太久，蛋糕体太干
D.搅拌时间过久

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第6题

下述情况所引起的误差中，属于系统误差的是()

A、没有用参比液进行调零调满

B、比色皿外壁透光面上有指印

C、缸差

D、比色皿中的溶液太少

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第7题

在采矿等工程建设活动中造成的重力侵蚀，由于人为活动扰动和堆置松散物质对泻溜的作用表现有哪些？

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第8题

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：（)

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

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第9题

清蛋糕的膨松主要是靠（)作用而形成的。
A.蛋白搅打的起泡作用
B.全蛋搅打的起泡作用
C.蛋黄搅打的起泡作用
D.油脂的疏水作用

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第10题

在After Effects中模拟相减混色示意图时，形状之间的混合模式可以选择[ ]。A.颜色减淡B.正片叠底

A、颜色减淡

B、正片叠底

C、正常

D、滤色

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第11题

沥青路面滑溜是由于()。

A、沥青含量太少

B、石料强度太低

C、石料颗粒太大

D、沥青稠度太大

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