更多“软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!……”相关的问题
第1题
面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
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第2题
调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等。()
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第3题
鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是() 。
A.通过制作面包,测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量
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第4题
着色工艺常用的主要原料多为淀粉、面粉、鸡蛋等。()
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第5题
根据菜品的质地分开,硬质原料放在货架上边,软质原料放在货架下边。()
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第6题
硅碳棒是以()为原料,经挤压、成型,在高温下再结晶而成。
硅碳棒是以()为原料,经挤压、成型,在高温下再结晶而成。
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第7题
无味可可粉一般不用于() 。
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料
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第8题
无味可可粉一般不用于() 。
A.与面粉混合制作饼干
B.与面粉混合制作面包
C.点心表面的装饰
D.与黄油调制巧克力黄油酱
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第9题
面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成()。
A、雪衣糊
B、脆皮糊
C、高丽糊
D、蛋泡糊
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第10题
苏格兰纯麦威士忌是以()为原料,并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有()、()等。
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第11题
人工香料是以()为原料经合成而得到的化学物质 。
A.植物精炼产品
B.石油化工产品
C.动物油脂产品
D.无机合成产品
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