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[单选]

做圆面包主要运用的成形技法是（)

A、叠

B、捏

C、揉

D、搓

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发布时间：2022-08-10

更多“做圆面包主要运用的成形技法是（)……”相关的问题

第1题

捏可分为挤捏、推捏、提捏、叠捏、扭捏和（)等。

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第2题

揉面的操作技法是怎样的？

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第3题

一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。

A、包

B、擀

C、摊

D、卷

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第4题

擀皮前首先把面团搓成细条，揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。（)

是

否

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第5题

面点色泽运用技法有（)

A、上色法、以喷色法、卧色法、套色法

B、缀色法、配色法、加色法、润色法

C、固有法、工艺手段着色法、添加食色法

D、上色法、喷色法、卧色法、润色法

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第6题

调制干油酥以（)为准。

A、摔制滋润

B、调匀擦透

C、搋匀搋透

D、揉匀揉透

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第7题

面包的品种繁多，按面包（)划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法

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第8题

“三一”砌砖法又称铲灰挤砌法，基本动作是“一铲灰、一块砖、揉一揉”（)

是

否

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第9题

从物质组成方式上可把机械零件成形方法分为如下两种类型：受迫成形、去除成形。（)

是

否

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第10题

海图上叠标线上注出的方位是：（)
A、从叠标到测者的方位
B、从测者到叠标的方位
C、相对于船上的舷角
D、从正北到测者的方位

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第11题

填入下面句子横线处，最恰当的一项是（)老栓也向那边看，却见一堆人的后背;________。

A、伸得很长的颈项，仿佛许多鸭，被无形的手捏住了向上提着。

B、颈项都伸得很长，仿佛许多鸭，被无形的手捏住了的，向上提着。

C、颈项仿佛许多鸭，被无形的手捏住了的，向上提着。

D、仿佛许多鸭，颈项都伸得很长，被无形的手捏住了向上提着。

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