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题目内容 (请给出正确答案)
[多选]

关于专间,以下描述正确的是()

A、专间内温度不得高于25度

B、在专间冰箱内不放置食品原料,半成品和不洁食物

C、定期检查冰箱运转情况和内部温度

D、在专间加工开始之前,提前开启制冷设备

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第1题

关于专间,说法正确的有()

A、专人进入专间要更衣,带好帽子和口罩,洗手消毒

B、原物料进出可以通过二次更衣

C、专间温度要控制在25℃以下

D、专用清洗消毒设施,紫外线消毒灯每天30分钟

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第2题

利益披露和话术的引导,是主播打造购物体验中的重要手段,以下描述正确是()?

A、直播专享是主播打造购物体验的主要手段

B、设置限时秒杀,不属于利益点披露

C、主播通过话术引导粉丝购买直播间的产品,购物体验不需要关注

D、积极设置红包、优惠券、金币等多种互动权益玩法,通过限时秒杀、直播专享特惠等多种手段,营造直播间抢购氛围 ​

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第3题

以下()做法是正确的。

A、专间操作时必须先清洗、消毒双手

B、专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C、水果加工前在专间内进行严格的清洗消毒

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第4题

关于专间设施,下列表述正确的是()。

A、应为独立隔间

B、具有独立空调

C、配有专用工具、清洗消毒水池

D、设置不少于2个门

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第5题

关于专间操作,下列说法正确的是()。

A、声音操作人员应戴口罩

B、进入专间前,应更换专用工作衣帽

C、操作工作过程中,如需短时间到其他食品处理区,可不更换专用工作衣帽

D、操作前严格进行双手清洗消毒,操作时适时消毒

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第6题

专间温度应控制在25℃以下()

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第7题

以下哪种行为是正确的()

A、配锅小伙伴涂指甲油

B、专间伙伴长发飘飘,手部佩戴饰品

C、小伙伴定时修剪自己的指甲

D、做刺身不带一次性口罩

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第8题

以下关于员工洗手消毒说法不正确的是()

A、员工洗手消毒必须符合手部清洗消毒流程

B、服务员手部无明显污垢时每2小时使用热毛巾或免洗消毒凝胶或75%酒精对手部消毒一次,手部明显有污垢时应使用流水洗手消毒

C、服务员不得裸手收集顾客餐桌上的垃圾。正确操作方式一,佩戴一次性手套收集餐桌垃圾;方式二,裸手处理餐桌垃圾后进行洗手消毒

D、在专间工作,只要不拿脏东西可以一直不洗手

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第9题

专间温度要求为()

A、25℃以下

B、24-26℃

C、26℃以下

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第10题

专间,指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,以下属于专间的区域有哪些()

A、冷食间、生食间

B、裱花间

C、中央厨房

D、集体用餐配送单位的分装或包装间

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第11题

单项选择题食品操作专间的温度需控制在()℃以下

A、25

B、20

C、15

D、10

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