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[判断]

焗发的干货原料在局前直接放进水中（）

是

否

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发布时间：2022-10-26

更多“焗发的干货原料在局前直接放进水中（）……”相关的问题

第1题

干货原料在焗发前不必需要先浸发。（)

是

否

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第2题

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

是

否

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第3题

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

是

否

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第4题

干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发（）

是

否

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第5题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或视水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味（）

是

否

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第6题

煮法是将干货原料放在水中，放火上加热，使水温保持在沸点状态下，促使原料加速吸水（）

是

否

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第7题

煮法是将干货原料放在水中，放火上加热，使水温保持在沸点状态下，促使原料加速吸水（）

是

否

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第8题

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求（）

是

否

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第9题

干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。（)

是

否

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第10题

干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（)

是

否

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第11题

冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩（）

是

否

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