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[判断]

由于蛋黄中卵磷脂的作用，所以加入鸡蛋的点心组织细腻、质地均匀（）

是

否

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发布时间：2022-11-03

更多“由于蛋黄中卵磷脂的作用，所以加入鸡蛋的点心组织细腻、质地均匀（）……”相关的问题

第1题

由于在鸡蛋中提取卵磷脂非常不易，所以卵磷脂片采用的是大豆卵磷脂作为原料（）

是

否

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第2题

蛋类尤其蛋黄富含()

A、蛋白质

B、卵磷脂

C、VitA

D、VitB2

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第3题

（)蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。
A.咸蛋
B.皮蛋
C.鸡蛋
D.鸭蛋

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第4题

酸性焊条的熔渣由于氧化性强，所以（)在药皮中加入大量合金。
A、可以
B、能
C、不能
D、必须

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第5题

鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳占（)%，蛋白占（)%，蛋黄占（)%。

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第6题

吃鸡蛋最好不吃蛋黄（）

是

否

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第7题

鸡蛋主要由（)部分组成,主要使用的是蛋黄和蛋白。
A、二
B、三
C、四
D、五

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第8题

鸡蛋由壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄、胚和气室等部分组成（）

是

否

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第9题

游离棉酚可以是鸡蛋蛋黄贮存后呈黄绿色、暗红色。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

（）制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟

是

否

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第11题

写出慕斯中蛋黄的作用

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