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[判断]

清洗勺子、筷子、杯子、食品工器具、汤壶、漏勺，添加洗洁精时必须严格按照要求使用量化杯，放入消毒池之前要先将洗洁精冲洗干净（）

是

否

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发布时间：2022-10-30

更多“清洗勺子、筷子、杯子、食品工器具、汤壶、漏勺，添加洗洁精时必须严格按照要求使用量化杯，放入消毒池之前要先将洗洁精冲洗干净（）……”相关的问题

第1题

餐具（盘子，粥碗，筷子，勺子等）剩余1/4时及时添加（）

是

否

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第2题

餐厅配备的儿童餐具要有盘子、勺子、筷子，并提示客人使用（）

是

否

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第3题

公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（）

是

否

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第4题

客人进入餐厅后，服务员应主动为宾客拉椅让座，先递上餐牌，再送上（)，然后开茶。
A、香巾
B、筷子
C、餐巾
D、勺子

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

清洗和消毒程序至少应规定（）

A、清洗的区域及要清洗和/或消毒的设备和工器具

B、规定任务的职责

C、清洗/消毒方法和频率

D、监视和验证的安排

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第6题

每班生产结束后将灌装泵、灌装用硅胶管、不锈钢桶、分液器及针头通过传递窗转移至C级区器具清洗灭菌间。分液器等较重的工器具搬运、清洗时，防止砸伤、撞伤（）

是

否

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第7题

接触表面是指设备、工器具、人体等可接触的食品接触表面/非食品接触表面（）

是

否

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第8题

客人要吃甜品和水果时，服务员要撤走一部分餐具,只留下（）

A、牙签

B、筷子

C、有酒水的杯子

D、骨碟

E、调味碟

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第9题

食品生产所使用的设备、工器具的材质应无毒无味、耐腐蚀、不吸水、不变形。（)

是

否

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第10题

食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒（）

是

否

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第11题

关于餐用具清洗消毒，下列说法正确的是（)。

A、接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所

B、可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗

C、采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池

D、采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池

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