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（请给出正确答案）
[主观]
煮好的（)一定要待液体温度降至70℃－80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
A.奶油
B.蛋白
C.热苏夫力
D.奶油胶冻液
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第3题
下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮 10 分钟以 上再炒为妥，否则极易引起食物中毒 （)
A.四季豆
B.蘑菇
C.山药
D.土豆
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.四季豆
B.蘑菇
C.山药
D.土豆
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第10题
洪水发生时的防备与自救应注意的方面有（)。
A、发现高压线铁塔倾斜或电线下垂时，一定要迅速远避，防止触电
B、掌握自己所在位置和周围环境，冷静选择最佳转移路线，做到心中有数
C、备足日常用品和救生设备等物资以备急需
D、保存好手机等通讯设备，以便应急联络
第11题
采用发酵法炮制药物时适宜的温度和相对湿度是()
A、15°C～20°C,45%～55%
B、18°C～25°C,65%～75%
C、30°C～37°C,70%～80%
D、30°C～37°C,65%～75%
E、18°C～25°C,70%～80%
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