是
否
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A、酒制乌梢蛇
B、醋制乳香
C、麸炒椿树皮
D、麸炒僵蚕
E、醋制没药
第6题
第7题
第8题
第9题
A、原材料加工成形后,码味、上浆味要足
B、原料形体必须大
C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主
D、炒制火力要大,成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行
第10题
A、酸枣仁朱砂拌衣
B、蜜炙枇杷叶
C、羊油炙淫羊藿
D、麦麸炒苍术
E、巴豆制霜
第11题
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