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第1题
浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()
A、乙酸钠
B、乳酸亚铁
C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、乳酸锌
F、乙酸铁
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第2题
浓香型大曲酒的发酵容器是()。
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第3题
酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
E、不锈钢罐
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第4题
浓香型白酒生产的基本类型有()。
A、老五甑工艺
B、大小曲串香工艺
C、原窖法工艺
D、新型白酒工艺
E、小曲酒工艺
F、跑窖法工艺
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第5题
浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()
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第6题
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”()
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第7题
发酵时间越长,不利的环境条件也就保持越久,衰老死亡的微生物也就越多,致使窖泥活力大大减弱()
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第9题
()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第10题
开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。
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