在使用摩卡壶制作咖啡时，需要注意往下壶中注水，水位（)安全阀。A.齐平于B.高于C.低于D.无

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espresso的制作，需要将蒸汽水温控制在（)。A.60℃以下B.60℃－70℃C.80℃－90℃D.85℃－95℃

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espresso的制作咖啡粉萃取时，过滤时间不能低于（)秒。A.15B.20C.25D.30

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espresso的制作，咖啡粉萃取时，过滤时间不能高于（)秒。A.30B.35C.40D.45

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以espresso为基础，制作拿铁咖啡，其牛奶、奶泡和浓缩咖啡的比例为（)。A.1:1:1B.2:0.5:0.5C.2:0.

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在意大利人眼中，拿铁咖啡又称为（)。A.泡沫咖啡B.牛奶咖啡C.奶泡咖啡D.巧克力咖啡

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以espresso为基础，只加入奶泡，便制作成一杯（)。A.摩卡B.卡布C.玛琪雅朵D.焦糖玛奇朵

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以espresso为基础，只加入鲜奶油，便制作一杯（)。A.摩卡B.卡布C.焦糖玛奇朵D.康宝蓝

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制作作馥芮白时，需要（)的奶泡。A.丰富B.绵密C.大气泡D.少量

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曾经，（)报刊将馥芮白称作为“小份拿铁”。A.《纽约时报》B.《泰晤士报》C.《华盛顿邮报》D.《华尔街日

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在星巴克咖啡馆中，馥芮白的制作最终以（)结束。A.心形拉花图案B.叶子拉花图案C.泡沫帽子D.白色

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在拿铁、卡布奇诺和馥芮白三款咖啡中，（)咖啡的意式浓缩咖啡的浓度最高。A.拿铁B.卡布奇诺C.馥芮

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在馥芮白中，奶泡泡身的厚度大约为（)。A.2cmB.1cmC.0.5cmD.0.5cm以下

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制作馥芮白时，将牛奶蒸煮到比原来的牛奶量增加（)%即可。A.10B.20C.25D.30

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馥芮白和拿铁、卡布奇诺的区别在于（)。A.咖啡豆品种B.是否拉花C.奶泡处理方式D.咖啡容量

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当摩卡壶加热完毕后，（)。A.直接倒出咖啡饮用B.旋开上下壶，从上壶中取咖啡饮用C.从下壶中倒出咖

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制作湿卡布奇诺时，需要将奶泡打至整杯牛奶的（)即可。A.10%B.15%C.20%D.30%

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浓缩咖啡制作的质量与下列因素有关，除（)以外。A.咖啡粉末的粗细B.咖啡份量的多少C.压咖啡粉的

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打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在（)℃。A.0B.5C.10D.15

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在制作拿铁拉花时，叶子一类的图形可采用（)奶缸。A.尖口B.宽口C.无D.无

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