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清水漂洗法适用于哪种原料（）

[单选]

清水漂洗法适用于哪种原料（）

A、家畜类内脏

B、家禽类内脏

C、松散易碎

D、菜滑软嫩

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发布时间：2024-04-27

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第1题

家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是()。

A、肚子

B、蹄子

C、肌肉

D、尾巴

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第2题

家畜类原料常用的清洗加工方法有（）

A、里外翻洗法

B、盐醋搓洗法

C、热水烫洗法

D、刮剥洗涤法

E、灌醋浸渍法

F、灌碱去脂法

G、灌酒去腥法

H、灌水冲洗法

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第3题

家畜类烹饪原料主要包括()、()、()-。

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第4题

家畜类原料在烹饪中有哪些应用？

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第5题

家畜类原料的结缔组织中，纤维构成都属于完全蛋白质（）

是

否

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第6题

家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是()。

A、鸡腿

B、羊肉

C、兔腿

D、猪肚

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第7题

()涨发目之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有质感。

A、干货原料

B、植物性原料

C、动物性原料

D、家畜类原料

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第8题

下列哪种食物属于畜类原料（）

A、猪

B、鸡

C、鸭

D、鱼

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第9题

根据生态学原理，要使能量流经食物链的总消耗最少，人们应采用哪种食物结构（）

A、以禽类、蛋类为主

B、以淡水养殖的鱼、虾为主

C、以谷类和植物蛋白为主

D、以猪、牛等家畜类为主

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第10题

（）的方法是∶烧沸锅内清水,加入食用油,待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至,捞起漂凉,叠齐,放在宵箕内

A、芥菜胆

B、鲜菇

C、白菜胆

D、凉瓜

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