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鱼糜制品(名词解释)

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第1题

生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

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第2题

鱼贝类提取物(名词解释)

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第3题

鱼体死后僵硬(名词解释)

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第4题

防止鱼糜制品凝胶劣化的温度()
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

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第5题

软罐头(名词解释)

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第6题

K值(名词解释)

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第7题

常用防止鱼糜冷冻变性添加物?

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第8题

食品冻结率(名词解释)

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第9题

抽提型水产调味品(名词解释)

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第10题

鱼肉凝胶形成能(名词解释)

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第11题

加工水产干品-罨蒸(名词解释)

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