更多“火候的三要素之一是火候的（ ）。……”相关的问题
第1题
火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（)。
A、质感达标
B、汁芡均匀
C、口味一致
D、浆糊达标
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第2题
火候具体运用上应注意的问题之一是：（)、成熟一致、质感达标。
A、刀工一致
B、口味一致
C、汁芡均匀
D、火候均匀
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第3题
下列选项中属于蒸的火候种类的是微火沸水（)。
A、熟料蒸
B、加热蒸
C、保温蒸
D、生料蒸
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第5题
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品 。（)
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第6题
把火候，油温掌握准，就能制作出符合质量要求的制品。（)
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第7题
煮制果酱时要注意火候和时间，要使果酱中的水分彻底蒸发。（)
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第8题
影响火候的因素有（)。
A、原料的性状
B、传热介质
C、烹饪原料的投放量
D、季节变化
E、烹调的地点
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第9题
在中国菜肴的烹制过程中，（)的运用相当考究。
A、辅料
B、火候
C、品种
D、色泽
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第10题
A、先文后武
B、先武后文
C、直接用文火煮沸
D、直接用武火煮沸
E、 文武交替使用
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第11题
端托盘采用快步行走时，适合端送（)。
A、汤汁较多的菜肴
B、火候菜肴
C、一般物品
D、重物品
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