请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

花式蒸饺的面坯属于热水面团（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-11-04

更多“花式蒸饺的面坯属于热水面团（）……”相关的问题

第1题

花式蒸饺是用温水面团制作的点心（）

是

否

点击查看答案

第2题

四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心（）

是

否

点击查看答案

第3题

制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10~15分钟为宜（）

是

否

点击查看答案

第4题

调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜（）

是

否

点击查看答案

第5题

混酥面坯制成后放入冷藏冰箱冷却可使上劲的面团得到松驰（）

是

否

点击查看答案

第6题

水油酥皮是由干油酥面和水油面两块不同性质的面团结合而成的面坯（）

是

否

点击查看答案

第7题

调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）

是

否

点击查看答案

第8题

蒸饺皮是用冷水面坯制成的（）

是

否

点击查看答案

第9题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（)、冷冻等工艺而制成的面团。
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

水面团与油面团互为表里，（)的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
A.随意
B.任意
C.无规则
D.有规律

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第11题

判断甜面团打发十成的标准是（)。
A.面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B.面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C.面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D.面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡