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[主观]

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

A.擀

B.叠

C.擀叠

D.搅

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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更多“清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A.擀B.叠C.擀叠D.搅请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!……”相关的问题

第1题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团

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第2题

和制硬面团时,将揉好的面用一块干净的湿布盖好醒10min左右即可。()

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第3题

混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。
A、面糖调制法
B、油面调制法
C、水面调制法
D、糖力

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第4题

()柔软,筋力小,可塑性强,熟后呈半透明状,吃时柔糯细腻。

A、热水面团

B、冷水面团

C、温水面团

D、水汆面团

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第5题

适当(),可使面团中未变性的蛋白质充分吸水形成面筋。

A、揉面

B、饧面

C、调面

D、搋面

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第6题

怎样抢救烧伤伤员()

A、首先应使伤员迅速脱离灼热物体及现场,尽快设法以就地翻滚、按压、泼水等方法扑灭伤员身上的火,力求昼缩短烧伤时间。

B、立即用冷水直接反复泼浇伤面,若有可能可用冷水浸泡5min~10min,彻底清除皮肤上的余热,以减轻伤势和疼痛,少起水疱,降低伤面深度。

C、脱衣困难时,应快速将衣领、袖口、裤腿提起,反复用冷水浇泼,待冷却后再脱去伤员的衣服,用被单或毯子包裹覆盖伤面和全身。

D、衣服和皮肉贴住时,切勿强行拉扯,可先用剪子剪开粘连周围的衣服,再进行包扎。水泡不应弄破,焦痂不应扯掉。烧伤创口不应涂任何药物,只需用敷料覆盖

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第7题

酵母粉发面时面团揉好后发酵40min左右即可。()

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第8题

酵母粉发酵的面团适于制作馒头、包子、花卷等。()

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第9题

软面团一般适用于制作馅饼、水饺或烙饼等品种。()

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第10题

人工收获小麦的最适期是()

A、 乳熟期

B、 面团期

C、 蜡熟期末期

D、 完熟期

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第11题

面团弱化度(名词解释)
面团弱化度(名词解释)
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