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[主观]

以曲心温度在（)中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
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发布时间：2022-09-27

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第1题

影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是：（)
A、曲块形状
B、制曲原料
C、培养温度

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第2题

影响曲药微生物群系构成的因素有（)、贮存期长短及环境。

A、制曲环境

B、制曲原料

C、PH值

D、制曲温度

E、水份

F、人为因素

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第3题

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。（)

是

否

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第4题

制曲的目的，在于使有益的微生物能够在一定量曲料中得到充分繁殖，以便产生酿酒所需要的酶类（)

是

否

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第5题

由氟代重氮盐制氟代芳烃是动力学控制过程，因此只有将其控制在主反应快速进行的温度范围内才可得到最佳选择性。（)

是

否

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第6题

在微生物酶系统不受变性影响的温度范围内，水温上升就会使微生物活动旺盛，就能()反映速度。

A、不变

B、降低

C、无关

D、提高

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第7题

一般在()范围内，温度和生长成正相关。温度升高，生长加快;温度降低，生长减慢。

A、0～35℃

B、 —10～35℃

C、 10～45℃

D、 0～55℃

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第8题

汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（)，有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉
B、毛霉
C、拟内孢霉
D、根霉

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第9题

关于活性污泥工艺，下列说法错误的是（)。

A、属于好氧生物处理

B、微生物附着在载体上悬浮生长

C、需要进行曝气以提供足够的溶解氧

D、曝气池内的混合液在后续的二沉池中分离

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第10题

罐头食品防止微生物污染，下面措施中（)应严加控制。A原材料应新鲜未变质B.杀菌的温度与时间C.
罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。
A原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件

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第11题

关于衣原体的特性，下列叙述哪项不正确？（)
A. 属原核细胞型微生物
B. 与细菌一样具有细菌壁
C. 具有特殊的发育周期，以二分裂方式繁殖
D. 在无生命培养基上也能生长
E. 具有核糖体，可合成蛋白质

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以曲心温度在（)中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

以曲心温度在（)中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
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