请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

和面又称调面，是指将粉料与其他辅料（如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。（)

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-09-29

更多“和面又称调面，是指将粉料与其他辅料（如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。（)……”相关的问题

第1题

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（)

是

否

点击查看答案

第2题

水坠坝又称水力冲填坝，是利用()将高位土场土料冲拌成一定浓度的泥浆，引流到坝面，经脱水固结形成的土坝。

A、水力

B、重力

C、风力

D、水位

E、降水

点击查看答案

第3题

面按中常用（)和面、搓制各种皮料。
A、批刀
B、牙刀
C、利刀
D、切刀

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

改性沥青混合料是指掺加（)或其他填料等外掺剂（改性剂)，使沥青或沥青混合料的性能得以改善制成的沥青混合料

A、矿粉

B、橡胶

C、树脂

D、高分子聚合物

E、改良剂

点击查看答案

第5题

澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。（)

是

否

点击查看答案

第6题

胶凝材料是指用于配制混凝土的水泥与粉煤灰、磨细矿渣粉和硅灰等活性矿物掺和料的总称。水胶比

A、用水量与胶凝材料

B、用水量与水泥与粉煤灰

C、水泥与粉煤灰

点击查看答案

第7题

风登糖又称（) 。
A.糖粉
B.砂糖
C.翻砂糖
D.糖面

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

耐火混凝土中用水量常用水灰比来表示，这里的灰指（)。

A、水泥;

B、水泥和粉料;

C、粉料;

D、骨料

点击查看答案

第9题

调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。（)

是

否

点击查看答案

第10题

为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。（)

是

否

点击查看答案

第11题

下列辅料属于崩解剂的是A.羧甲基淀粉钠B.糖粉C糊精D硬脂酸镁

A、A.羧甲基淀粉钠

B、B.糖粉C糊精D硬脂酸镁

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡