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题目内容（请给出正确答案）

[主观]

基础汤制作时，放入锅中水温的要求（)。
A.热水锅
B.沸水锅
C.冰水锅
D.冷水锅
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-08-09

更多“基础汤制作时，放入锅中水温的要求（)。A.热水锅B.沸水锅C.冰水锅D.冷水锅请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

下列基础汤制作要求中错误的是（)。
A.去浮油，加盖
B.冷水下锅，一次加足
C.控制火候
D.选料精致

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第2题

用虹吸壶制作咖啡时，将热水注入烧瓶时，水温控制在()℃。

A、60-70

B、80-90

C、86-92

D、100

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第3题

制作油菜水（白菜、小白菜、卷心菜、芹菜)错误的是（)。
A.取2颗小油菜(约6-7片叶子)洗净，切碎
B.不盖锅盖煮2-3分钟，关火
C.锅中放60ml水，煮开后将碎菜汁放入锅中
D.过滤、晾凉后食用

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第4题

若将孩子放入游泳池游玩，一定要先试一下水温，以水温在20℃左右为宜。（)

是

否

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第5题

制作基础汤时水的量通常是骨头的（)倍。
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍

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第6题

用虹吸壶制作咖啡时，将烧杯轻轻地()放入烧瓶中进行咖啡的萃取。

A、旋转式

B、摇晃式

C、直立式

D、斜插式

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第7题

中餐宴会上菜的顺序一般是（)和甜菜，最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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第8题

调配奶粉要先放水，且水温应不超过90℃，然后在放入适量的奶粉。（)

是

否

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第9题

东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（)，上菜必须上双数。
A、汤
B、凉菜
C、热菜
D、点心

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第10题

治疗颈痈风热痰毒证，应首选的方剂是

A、仙方活血饮

B、黄连解毒汤

C、五味消毒饮

D、牛蒡解肌汤

E、五神汤

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