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加工制作后，应将海产品放置在密闭容器内冷藏保存，或放置在实用冰种保存，并用保鲜膜分隔。放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过一小时（）
是
否
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第5题
长时间停炉务必采用满水或干燥法保养，且保养前（)。
A、应将水垢、烟灰彻底清除
B、满水保养法将汽、水空间全部充满不含氧的强碱性水
C、干燥保养法应先放光炉水，然后点火烘干炉内水分
D、干燥保养法在锅筒内放置的干燥剂应盛在封闭容器内，不与钢板接触，以防腐蚀
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、应将水垢、烟灰彻底清除
B、满水保养法将汽、水空间全部充满不含氧的强碱性水
C、干燥保养法应先放光炉水，然后点火烘干炉内水分
D、干燥保养法在锅筒内放置的干燥剂应盛在封闭容器内，不与钢板接触，以防腐蚀
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第8题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏下存放{}小时以上，每个品种留样量应满足检验需求，不少于{}克（）
A、72100
B、48125
C、48250
D、72125
第10题
3留样食品按品种分别盛放于（）
A、清洗消毒后的专用密闭容器内
B、在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上
C、每个品种留样量不少于125g
D、标注留样食品名称、留样时间，做好留样记录
第11题
重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少125克，在冷藏条件下存放（)小时以上，每个品种留样量应当满足检验需要，并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.12
B.24
C.48
D.72
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