是
否
第1题
A、学校食堂
B、集体用餐配送单位
C、超过 100 人的一次性聚餐
D、以上都是
第2题
A、避免污染,即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B、控制温度,即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C、控制时间,即控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D、严格清洗与消毒, 即接触直接入口食品的物品, 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
E、控制加工量,即食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
第3题
第4题
A、产品名称、规模、数量
B、产品的生产日期或生产批号、保质期和进货日期
C、供货单位名称、联系方式
D、采购价格
第5题
第6题
A、名称
B、数量
C、样式
D、品种
第7题
第8题
第9题
A、餐饮服务许可证
B、食品摊贩许可证
C、小餐饮经营许可证
D、食品经营许可证
第10题
第11题
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