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题目内容（请给出正确答案）

[多选]

汤汁的分类方法（)。

A、按烹饪原料的性质划分

B、按火力大小划分

C、按汤汁的味型划分

D、按汤汁的色泽划分

E、按制汤的工艺方法划分

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发布时间：2022-09-23

更多“汤汁的分类方法（)。……”相关的问题

第1题

烹饪原料品种的分类方法之一是（)。
A、自然属性
B、生物属性
C、动物属性
D、植物属性

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A、便于烹调

B、便于入味

C、便于食用

D、整齐美观

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第3题

划分大量生产、成批生产、单件生产是按()分类的。

A、接受任务的方式

B、生产方法

C、生产的连续程度

D、产品品种和产量

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第4题

面包的品种繁多，按面包（)划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

压力容器有众多分类方法，可以按压力等级分，按在生产中的作用分，按安装方式分，按制造许可分，按安全技术管理（基于危险性)分类等。下列属于按生产中作用划分的是（)。

A、反应压力容器

B、换热压力容器

C、分离压力容器

D、固定式压力容器

E、储存压力容器

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第6题

按（)经济效果评价分为事前评价、事中评价、事后评价

A、评价方法的性质

B、评价方案是否考虑时间因素

C、按评价是否考虑融资分类

D、按技术方案评价的时间分类

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第7题

按（)经济效果评价分为融资前与融资后分析

A、评价方法的性质

B、评价方案是否考虑时间因素

C、评价是否考虑融资分类

D、技术方案评价的时间分类

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第8题

调味的原则之一是根据（)。
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征以下哪个不属于该烹饪原料的分类（)。

A、鲜活烹饪原料

B、发酵烹饪原料

C、生鲜烹饪原料

D、干燥烹饪原料

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第10题

按城市性质划分城市类型时，纪念性城市、观光旅游城市等是按()划分的。

A、中心城市

B、县城

C、特殊职能的城市

D、交通港口城市

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第11题

（)不属于按建设项目性质划分的工程项目。

A、新建项目

B、扩建项目

C、大型工程项目

D、改建项目

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