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[主观]

调味的原则之一是根据（)。
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-08-09

更多“调味的原则之一是根据（)。A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味请帮忙给出正确答案和分析，……”相关的问题

第1题

调味酒分为（)。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒

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第2题

调味的方法有（)

A、小样调味

B、大样调味

C、稳定性验证

D、基础酒的组合

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第3题

凉拌菜调味最少要分两次成型，调味要准确，咸味调料不可投放过多。（)

是

否

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第4题

色和味的配合。包括原料加热前后、调味前后的变化，应突出主料的香味，并以辅料的香味补主料的不足。（)

是

否

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第5题

西餐调味（名词解释)

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

对酒头调味酒论述正确的是（)。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾

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第7题

调味的原理有哪些（)

A、添加作用

B、化学作用

C、平衡作用

D、分子重排

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第8题

煮制菜肴要重视汤口，调味要准确。（)

是

否

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第9题

调味酒的用量一般不超过（)。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.4%

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第10题

组合的意义和作用有哪些（)

A、保持产品质量的稳定

B、提高基础酒质量

C、优化库存结构

D、为调味打下基础

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第11题

下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（)。
A.浓缩
B.过滤
C.调味
D.装盘

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调味的原则之一是根据（)。A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

调味的原则之一是根据（)。
A、烹饪原料的特点调味
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C、食用原料的性质调味
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