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汽蒸能更有效地保持脆嫩效果（）

是

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发布时间：2022-11-06

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第1题

汽蒸能更有效地保持脆嫩效果（）

是

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第2题

醋能减少原料中维生素C的损失，保持蔬菜的脆嫩，促进骨组织中的钙质溶解（）

是

否

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第3题

汽蒸能使原料成熟后形整不烂，还能保持原汁原味（）

是

否

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第4题

汽蒸能使原料成熟后形整不烂，还能保持原汁原味（）

是

否

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第5题

焯水的作用是保持蔬菜口感脆嫩，色泽鲜艳，去除异味，易于烹调（）

是

否

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第6题

焯水的作用是保持蔬菜口感脆嫩，色泽鲜艳，去除异味，易于烹调（）

是

否

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第7题

在转速、电流放双闭环直流调速系统中，转速调节器一般是外环，它的作用是：能有效地消除转速偏差，保持转速恒定；当转速出现较大偏差时，它能迅速达到最大输出电压，输送给电流调节器，使电流迅速上升，实现快速响应（）

是

否

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第8题

汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法（）

是

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第9题

汽蒸箱或蒸笼使用之前应先开气，放水10-20秒（）

是

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第10题

旺火沸水猛汽蒸适用于体积较大、不易成熟的原料，或旺火高温会导致成品老化的原料（）

是

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第11题

生物检测样品的保存应符合的标准是（)。

A、预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果

B、防腐剂是碱性的

C、防腐剂是酸性的

D、防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物退化

E、在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群

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