是
否
第1题
A、按规范索证索票并存档,按顺序整理保存
B、制定原辅料审批清单,不得使用和销售未经审批的原辅料、食品添加剂和商品
C、档口使用的新鲜果蔬需审批来货渠道
D、专柜来货时,不需要管理员验收
E、鲜肉柜台使用的腌肉酱料等需要审批
第7题
A、配制消毒液需要使用有效氯测试试纸验证浓度正确再浸泡消毒果蔬
B、配制消毒液不需要使用有效氯测试试纸验证浓度,直接浸泡消毒果蔬
C、浸泡果蔬注意避免带入异物
第8题
A、生熟品可以直接接触混放
B、生鲜类物料解冻时需放最下层
C、需要清洗消毒果蔬产品不能和生鲜类物料储存在一起
D、若一物料既作生品又可以在其他产品中作生品,此物料按生品进行管理